核桃酥,芝麻饼,元宵陷,调味酱的生产工艺谁知道?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/08 03:41:05
最主要是一些食品添加剂怎么加,什么时候加比较合适
制作方法:
1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和,然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。
2.分成200块,搓成扁圆形,放进饼盘。
3.在每个饼坯中央压出一小圆凹,刷上蛋浆,粘上榄仁,再刷蛋浆。
4.控制炉温约150℃,烘烤至金黄色,饼面呈裂纹状。
质量标准:
形态:扁圆形,外形完整。
色泽:金黄色。
组织:松酥,无杂质。
口味:清甜。