低密度脂蛋白胆固醇 和 总胆固醇 高

低密度脂蛋白除以高密度脂蛋白(LDL/HDL)须小於3。
低脂低胆固醇食物固然会降低总胆固醇和低密度脂蛋白，但也同时让高密度脂蛋白下降，与低密度脂蛋白比较，高密度脂蛋白降得更多，这样反而会增加心脏病的机率！

避免高密度碳水化合物饮食，如蔗糖、白饭、面粉制品等，可以有效降低胰岛素，而低胰岛素会使升血糖素增加，升血糖素增加能让你燃烧脂肪，降低三酸肝油脂(血脂)，降低总胆固醇，改善HDL对LDL的比例。
此外蛋白质除了提供营养，它也会让升血糖素上升，使身体建立适当的胰岛素-升血糖素平衡。蛋白质食物加上来自於绿色蔬菜或水果中的低密度碳水化含物是你建立完美的胰岛素和升血糖素平衡的最佳组合。

一个正常健康的人，任何一刻全身血液所含的血糖的量约为一茶匙的葡萄糖。5克碳水化合物等於一茶匙的糖。喝了一瓶39克碳水化合物的汽水足足吃进8茶匙的糖，也就是说你的身体承受了比平时多了8倍的糖。为了让这多了8倍的血糖下降，你的身体会在15分钟之内让胰岛素急速上升，2个小时后胰岛素处在最高峰，且需经数个小时后才会下降。如果你在这几个小时之内又吃了高淀粉(即高密度碳水化合物)食物，那你几乎让胰岛素一整天都处在很高的水平。