去日本读研 都要从研究生开始是吗？

楼上的说法不对，研修生是研修生，研究生又是研究生，两者指的不一样，大学里可没有研修生，研究生是大学先把某个留学生接收进来，给与研究生身份，区分正规学生的，这个阶段没有被安排课程，但却得要交学费。当然，你投奔的教授可能会叫你去听他的课。
而研修生主要是指为了学习某项技能到某些公司或工厂里实习的吧。
参考：
研究生
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
研究生（けんきゅうせい）とは、大学・大学院などにおいて、特定の事柄について研究する者を期间を限って受け入れるための身分のこと。学校に限らず、剧団等でもこの名称を使うことがある。正规课程の学生とは区别される。

现在回答楼主的问题：
读硕士的话，差不多都需要经过研究生这个阶段，当然，时间就不一定了，几个月到2年的都有。楼上说的那种情况读博士的经常会有，但读修士的几乎是不大可能。
研究生期间需要经过考试，合格后才是正规的修士学生。考试时间各个学校也不大一样，而且就是同一个大学里，各个专业的修士入学考试也都一般是不一样的。但入学时间差不多是统一了，就是每年的4月份跟日本学生一起入学的（有的学校可能会有特殊点）。读博士的就不一定了，任何时间入学都有可能。所以你如果是前一年的12月份来日本，正好赶上这个专业的考试时间而又合格了，那你的研究生阶段就只有4个月而已。如果你错过了考试时间，只好等下一年再考，那就得要1年多了。

主要还是看日语水平，如果导师认为你水平够，可以直接跳过研修生，
否则就要从研修生开始，直到导师认为你可以。

我也来听听