有吃过 “夫妻肺片”的吗？我想问一下它的制作成本以及价格。

现在主要是以熟的牛肉、牛筋、牛肚、去骨风爪、等熟食为主料，称好重量后，加入自制的红油、花生、香菜、各种调料拦均匀就成了。
主料的品种可以适当的调整，可以适当增加品种，但牛肉类的一定要的。
主料的煮法就是和普通的熟切是一样的，还要淡很多，因为最后要加调料的。
辅料是不算钱的，但也是非常关键的，花生一定要脆才好吃。
香料也要调得到位。
至于价格，一般的店，成品是按主料算的，是二十多一斤。和熟的牛肉差不多的价格。也可以适当的比当地其他熟食店的牛肉价格略高，因为你最后还要加其他的料。
成本其实很简单的，就和熟食店一样。上般熟牛肉基本可以控制在15元左右一斤。

事实上这个菜主要的原料是牛杂，其他就是一些蔬菜，在加香油，盐，鸡精等调料。所以，按他的实际价格每斤成本在10元左右，售价在18元以上。
而且，制作的时候比较简单，只需简单的炊具，煮熟后切片，加料上味，没有什么复杂工艺，所以比较适个人制作，成本不高。
夫妻肺片，是凉拌菜，所以非常适合夏天食用，尤其是下酒。所以此菜的旺销季是夏季。

用料：
牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
制法：
1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。
2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。
3.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

以牛肉为主料，配以肺、心、舌等制作而成。是四川成都人人皆知的美食。

早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代在四