那种咸味的黑瓜子,湿湿的,又不滑,是怎样炒制的呢?

先把瓜子用凉水浸泡数小时，然后加入石灰水、搅拌、搓洗，数遍，以手不感觉滑为止，漂洗干净入锅加足水放入食盐、大香、桂皮、花椒、大火烧开改小火煮2—3小时，捞出摊开凉干即可。

那是加入大料、桂皮、孜然、盐水煮的，煮完后晾干一下

你说的叫做油焖瓜子
先用料煮就是桂皮水煮，可以放五香粉
然后稍微空干，用油炒，加入孜然籽和大料瓣，炒至七八成加水焖熟即可。
注意：瓜子空干至潮湿状态，不能太湿，如果太干加水焖熟时可多加水

我只知道是先用煮的

要有特色

噢！不知道谁的最正确？！