各位大师,如何通过简单方法检测几丁聚糖的真假

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/04 08:58:31
几丁聚糖的化学名称是聚(1，4苷)-2-胺基-2-脱氧-β-D-葡萄糖；或为2-氨基-β-1，4-葡聚糖，分子式为:(C6H11O4N)n ；命名为(1，4)一2一乙酰氨基一2一脱氧一B—D一葡萄糖)或p(1—4)一2一乙酰氨基一2一脱氧一D一葡萄糖(也称N一乙酰基一D一葡萄糖胺)线型生物聚合体，或简称聚一N一乙酰一D一葡萄糖胺。外文名为chitin ,请博学之士指教！
呵..这东西是不贵,可它是吃的东西呀..希望有简便的方法,比如化学实验的方法..

这种东西又不贵，没必要作假吧？
他没有特异的鉴别反应，非专业机构无法准确鉴别。
你一定要鉴别方法的话，就给你提供两个：

1、外观鉴定：高品质的甲壳胺原料应是纯白色的粉末状，如果制作过程中掺加了虾壳、爬虾壳、河虾河蟹壳等一般原料，产品就会变黄，并且阳离子、正电荷含量降低，用带副电荷的物质与其相吸附，就不会出现毛刺、飞沫等现象。

2、液体鉴定：将一克甲壳胺原料溶在摄氏25度的酸溶液中（乙酸与水的比例为1：100），脱乙酰度高的甲壳胺溶解速度快，灰分低的甲壳胺液体呈无色透明状，高品质的甲壳胺液体中没有任何棉絮状；相反，如掺加了一些一般原料，液体就会呈微黄色甚至黄色，有不溶物和棉絮状。