东北人都吃酸菜 但不知道长白噗的酸菜能不能吃了？

那个没关系

用水洗干净就可以吃了

不过酸菜不宜多吃，因为酸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐而致癌。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14-20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，要么吃腌30天以上的咸菜，以减少亚硝酸盐中毒的机会。

而“过年期间开始弄到夏天开缸食用”时间长达半年之久，往往会导致细菌滋生，进食后会对身体造成危害。自制酸菜一般在1个月后即可食用。

由于个体差异，“食用酸菜的频率”也就因人而异，不能一概而论。另外，因酸菜盐分较高，长期食用会引起心血管疾病，故尽量避免食用。

首先告诉你 吃酸菜 在南方吃 就要多考虑考虑 了 如果在东北吃 啥问题没有
地域不同嘛 如果在东北 酸菜只要是 淹完了就可以吃 生吃也可 因为我们吃的土生土长土制作的嘛 酸菜的由来很有历史了 东北大家知道 冬天不可以种菜 所以呢冬天没得东西吃 就只能把白菜放入水中 保存 然后放特多的白菜 淹好了 就是酸菜了 冬天也可以食用 我们是过去 旧社会没有办法的办法 不知道在你们南方吃 行不行 有没有啥问题

我就是东北的 我家每年冬天也吃酸菜，酸菜在酸菜缸里泡一段时间就能看到泡酸菜的水和菜的表面有一些白的东西，就是你所说的白噗，这是正常的。
酸菜在腌制过程中，内部微生物起到很大的作用，不过这些都是对人体不害的微生物，它们能起到分解作用，白东西就是分解的产物，对人体无害，如果不想吃可以把打捞出来的酸菜用清水冲洗一下就好，没关系的。。。
放心吃吧。。。

1、因为东北人是活雷锋，讲义气，重感情——上帝保佑的结果。哈哈。
2、专家讲的“小科学”，只是纸上谈兵，他根本没有考虑到身体的自身功能的作用。
3、河南人不吃酸菜而得食道癌的却那么多，就充分说明了这个问题。
4、一句话：水土有问题，饮食结构不合理。
5、值得一提的是：河南大多数生产商所生产的产品不合格。尤其是日常生活所必需的七件事（柴米油盐酱醋茶）最为严重。如：产于河南省郑州、河南省盐务局监制、河南省盐业公司出品、河南省卫群多品种盐有限公司制造的（地址：郑州市经济技术开发区第五大街）