请用科学语言解释以下现象：在烹炸食物时，不小心在油锅中滴下水，会产生剧烈的响声，并溅起油来。

因为水的密度比油大，也就是说，水比油重，所以它就会沉入锅底．而水的沸点是100摄氏度，而锅底的油通常是二百多度，因此水会变成气体，体积膨胀，将油溅起．

油的沸点在200摄氏度以上，在烹炸食物时，油的温度很容易超过100摄氏度，这是当少量水滴入油中，会很快达到水的沸点。并且水的密度比油的密度小，会很快沉入锅底，在高温的作用下，水迅速膨胀成为水蒸汽，将油溅起来。

油经加热的温度可达数百摄氏度,水滴入高温的油中,会迅速汽化膨胀产生象火药爆炸一样的效果.

因为水的密度比油大，也就是说，水比油重，所以它就会沉入锅底．而水的沸点是100摄氏度，而锅底的油通常是二百多度，这时当少量水滴入油中，会很快达到水的沸点。在高温的作用下，水迅速膨胀成为水蒸汽，将油溅起来。 体积膨胀，将油溅起．