山东自有“一山一水一圣人”之称，请问这“一水”到底指什么啊？谢谢拉

不对，“一水”应指黄河，山东是黄河入海的地方。
这里面有一传说：在很久很久以前（记不得朝代了，呵呵）有几个赶考的举人凑在一起聊天，其中一人细数其家乡名胜，而后又很张狂的对其他人发问，山东举人轻描淡写的说出了“一山一水一圣人”这句话，将其比了下去。
一山：泰山，五岳独尊。
一水：黄河，一衣带水；母亲河。
一圣人：孔老夫子。

这个问题早就有定论了，“一水”就是说的黄河——山东是黄河入海的地方。
一山——泰山
一水——黄河
一圣人——孔圣人
其实山东远不止这“一山一水一圣人”，只是便于外界宣传山东特色，高度概括出来的最具有代表性的说法而已。

一山一水一圣人”，是山东的一个旅游口号。“山”即泰山，“水”指济南泉水。
圣人，孔夫子。

应该是指济南的泉水~