为什么虾死了会卷起来？

呵呵 不是虾死了就一定会卷起来啊，只有新鲜的活虾在烹饪中，高温导致了肌肉发生收缩,如果是死虾再怎么加温也不可能卷起来的 鉴别虾新鲜不新鲜也是这样做的 死虾肉也没那么硬实的哦
他的回答是比较专业的 全是科学用语 呵呵

是因为虾死了之后，水份消失导致了肌肉发生收缩。背部的壳角质（不发生收缩）是一整块，硬度较高，限制了背部肌肉收缩的程度；而腹部的壳比较分散，肌肉收缩程度较大。因此虾死了之后会向腹部卷曲。

呵呵 不是虾死了就一定会卷起来啊，只有新鲜的活虾在烹饪中，高温导致了肌肉发生收缩,如果是死虾再怎么加温也不可能卷起来的 鉴别虾新鲜不新鲜也是这样做的 死虾肉也没那么硬实的哦
这个感觉很专业

是因为虾死了之后，水份消失导致了肌肉发生收缩。背部的壳角质（不发生收缩）是一整块，硬度较高，限制了背部肌肉收缩的程度；而腹部的壳比较分散，肌肉收缩程度较大。因此虾死了之后会向腹部卷曲。

不是虾死了会卷起来，而是新鲜的活虾在烹饪过程中，遇到高温的水或油，会条件反射的蜷成一团，但是如果是死虾经过加工，他的身体就是偏直的，因为没有反应了吗！

加热后水分散失的缘故