花生的促凝血作用跟防止动脉粥样硬化、心脑血管疾病不矛盾么？

近年来，美国宾夕法尼亚大学的克里斯艾森特教授对橄榄油、花生油和花生制品与心脑血管疾病的关系进行了研究和评价，实验结果表明：橄榄油、花生油，均可显著降低血液中总胆固醇和有害胆固醇，对有益胆固醇没有影响。
　　通过对“地中海膳食模式”的研究发现：橄榄油和花生油中所含有的单不饱和脂肪酸能够有效降低心脑血管疾病及延缓衰老。
　　所谓“地中海膳食模式”是指地中海地区，如希腊等周边国家的居民长期形成的一种饮食习惯和食物结构，其中最突出的特点就是他们将橄榄油作为膳食脂肪的主要来源。流行病学调查结果证明：这些地区的居民心脑血管疾病发生率特别低。例如，希腊为48/10万，美国为466/10万，即希腊人的心脑血管疾病发生率比美国低90%,乳腺癌的发病率比日本低1/4。同时，希腊男性的期望寿命也是世界最高的。
　　研究证明，除了膳食中总脂肪含量对居民健康有影响外，脂肪酸的构成，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的含量与比值更与心脑血管疾病有密切的相关性。“地中海膳食模式”中的橄榄油是一种富含单不饱和脂肪酸的食用油，含量高达72%—80%。
　　专家们的最新观点认为，单不饱和脂肪酸可以降低总胆固醇和有害胆固醇；和其它多不饱和脂肪酸比较，单不饱和脂肪酸还有一个重要特点，就是它不降低对人体有益的胆固醇。在常见食用油中，含量较多的是花生油，山东普通型花生中的含量为58%-68%，现在山东省花生研究所实验中的品系，有的高达80%以上。
　　克里斯艾森特教授综合评价认为，食用橄榄油可使心脑血管疾病的发病率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。这一结果显示，花生油几乎同橄榄油一样，因其所含丰富的单不饱和脂肪酸而在防止心脑血管疾病方面发挥有效的作用。花生酱现已风行美国，而美国航天局已将花生定为“宇航食品”。
　　在我国，随着WTO的加入，富营养保健功能的花生油、花生制品必将得到更为广泛的普及。