请问船是如何转向的

船后面有一个舵.

船就靠这个转向!

用它来控制水流方向!

不是用舵来控制水流方向，是水对舵的作用力。
用说的可能不太好形容，最好是用形象的东西给你看。比如打PORTSIDE左舵（不超过35度），舵叶向左偏转，从前方来的水流对舵叶左侧产生冲击力，将船艉打向右侧，船就向左转了。
民船的舵效没有军船的舵效来得快，也就是打舵之后船转向的快慢，另外舵叶的形状也对舵效起作用。