泡菜放进冰箱里还能发酵吗

－－－只是乳酸菌在低温的情况下不是那么活跃罢了，但他还是在繁殖。就像肉类速冻也会变质一样，因为有的细菌的存活率极高，即使在非常的环境也能生存。当然，做泡菜最好是在常温（18－30C）最好了，这样能保持风味。非常态生产、储存尽量避免。

可以的，这是朝鲜人的一种储存菜的方法，最早的时候根本就没有冰箱，只是腌制的方法
做好后要密封放在保鲜层

1、泡菜做好后在冰箱里不要超过15天，否则会发酸；
2、泡菜的配料主要是少量盐和白开水，也可放入花椒粒，干辣椒、大蒜、生姜、酒、糖等；
3、蔬菜没有晒干也可以用，只是水分大了不太好吃；
4、用玻璃瓶泡菜是可以的，但制作过程中一定要密封好，否则菜会烂。泡菜制作过程中绝对不能沾油，否则菜很快会烂掉。
做泡菜最好是在常温（18－30C）最好了，这样能保持风味。
非常态生产、储存尽量避免。

最好不要放在冰箱里。因为泡菜的原理就是让蔬菜在泡菜坛子里发酵。而发酵的前提就是需要一定的温度，你放在冰箱里温度太低酵母菌不活跃。演出来的菜不好吃

莫关系，只是温度低了点，实际上泡菜是不用放冰箱的，因为有盐等杀菌，常温下他并不变质，但是要注意，腌制的东西产生亚硝酸盐，特别是3~20天的酱菜，是亚硝酸盐最高的时期，过了这段时期，亚硝酸盐将减弱。可以放心食用。

可以.但是不要超过3个月,因为发酵速度慢了,泡菜"熟"不透,将产生大量的亚硝酸盐等致癌物.