吃东西的时候把食物“过水”？是什么意思？该怎么“过”呢？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/10 07:45:41
偶然在电视上听到说，把食物过水后食用，不易发胖，
那该怎么过呢？用什么水呢？
大家说的煮之前的“过水”我是知道的。我问的是 食物煮好后，比如说：盒饭，吃之前要过水，怎么”过“？

所谓“过水”在烹饪里的术语是“氽水”
意思就是把食物放入沸水中极短的煮一下（约3-10秒），然后迅速捞出

这样做的作用分两种
对于肉食，这样做主要是除去生肉中血水，表面油脂及脏物，并且可以去除肉中的部分腥味
对于蔬菜，这样做可以将食物预熟，减短炒菜的时间，从而减少营养的流失。对于菠菜可以氽去其中的有害成分，萝卜则可以氽去其臭味

你问的是食物煮好后的“过水”啊
其实就是，将食物用水“洗”一下，去除食物上的油脂，但是这样吃，食物的味道都给洗掉了，营养也洗掉了，很不好吃，只有想减肥的人才会这样，不提倡这样做

就是用开水烫一下,把待煮的肉或菜烫过后是为了去除肉的血水,菜的生味,以便于下一步烹调时的卫生和口味.你说的过水食物不发胖,应该是指煮的没经过油炒的菜.味道可差多了.

把水烧开，在把食物放进去过一下

就是用开水烫一下

用水煮一下，除去血水或细菌