猪脑要怎样烹制才好吃

【菜名】 红烧猪脑
【所属菜系】 川菜
【特点】 软嫩鲜香，形似豆腐。
【原料】
猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。
【制作过程】
(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。

(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。

(3) 汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成。

1.猪脑蒸冰糖....但很难吃.
2.猪脑+生姜+冰糖....可以啃得下口.
3.除了清蒸的做法还可以炒蛋...味道不错.
最有功效就是1.2项