想学服装设计或者饰物(银饰)设计,该学习什么课程呢?

首饰设计的话电脑的3D设计软件肯定要学。
最好还到厂里学点雕蜡的技术。
因为很多时候设计漂亮的的首饰，不一定符合制造工艺需求。
更要多了解些材料的市场价格及普通规格，因为设计是要围绕成本的。

服装设计的话，面料的种类啊，剪裁啊，不同方向学习的东西也不同，有的地方偏重立裁，有的课程偏重面料特性。