食品加工行业成本如何核算

食品加工行业难于核算管理的是食品加工的直接原料，主要是品种多、规格多、部分原来不便于分零计量，而且加工过程中的原料控制不好容易报废。

对大型自动化食品加工而言，仍然采用食品配方定额管理，原料根据生产计划采用定额领用，按照领用单确认直接成本。日常盘存检查生产环节原料使用情况。

小型食品加工，一般采用购入后全部投入，使用完以后，盘存倒扎得到已经使用的原料成本。