做鸡汤要不要放八角（大料）花椒

做鸡汤一般用精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉、葱、姜。不用八角和花椒

不要，既然是汤就要原味的才是最好的，放了八角就掩盖了鸡汤原有的那种鲜味．

放，少放。花椒2小粒，八角1小片 可以的啦。多了夺味。汤就不鲜美了。

放花椒，不要放八角，否则会破坏鸡汤的本味，如果需要增鲜，可以放入白果。

鸡汤讲究的是清，才能保留鸡原始的鲜味，所以不要放。