水蒸鸡具体的配方？

※ 水蒸鸡的做法：

　　原料: 1斤半左右重的农家自养项鸡整净待用. (现在真正农家饲养的不是喂饲料长大的鸡特难找.两广著名的品种有广东的清远鸡以及海南的文昌鸡.实在找不到农家自养的土鸡,一些养鸡户放养的也勉强凑合着用.至于大型鸡场的饲料鸡,我连都手都不愿动手做吃的---那简直是浪费油盐!)
　　配料,调料: 花生油 香麻油 食盐 生抽 生姜 沙姜 芫荽 (生姜,沙姜拍碎剁茸被用,芫荽切细.)

　　做法一:
　　1,先用一稍小的锅烧开热水,将鸡放入去血腥整型.注意时间要短,成型即可.
　　2,将大锅内水烧开转中火,将鸡拎入,注意让水进入鸡腹;5分钟后将鸡拎起，将腹内热水倒出，用冷水冲洗鸡内外，再将鸡拎入锅内，反复数次，将鸡浸至7，8成熟。这做法可使鸡皮更脆。这是最正宗的白切鸡做法.最后斩块，上碟，OK！
　　3，将配料,调料做成味碟，注意一定要放沙姜。民间有“男怕沙姜女怕麝香”的说法，两广地区做白切鸡极少不配沙姜的。

　　做法二:
　　1，同上1,然后将净鸡隔水蒸15--20分钟至熟。
　　2，斩块，上碟，OK，
　　3，同上3。

　　上述两款本人也经常用手撕的做法。即鸡熟后，用手将鸡撕开。骨，肉，皮分开调好味。再将骨于底，肉于中，皮于上的顺序上碟。如此，鸡皮脆香，肉香滑，咬着骨头送酒也别有风味。

原料:姜片.葱段.红葱头.鸡一只 制法:先用盐.味精.鸡粉涂在鸡腔和鸡身上.多一点无问题.再把姜片.葱段.红葱头放入鸡腔里.有能力就把鸡腔封好.唔会封都无问题.放入盆中腌半小时.开镬滚水放入去大火蒸20-25分钟.拿出来用牙签刺一下大腿和鸡胸.无血水渗出得清水渗出为熟.反之就系未熟!盆中和鸡腔里的汁倒入碗中.姜.葱都唔要.冻左之后就可斩件上碟.把汁加热后倒入鸡面.就可吃! 特点:做法简单.有鸡味.

1，同上1,然后将净鸡隔水蒸15--20分钟至熟。
2，斩块，上碟，OK，
3，同上3。