马铃薯细丝浸水后是变硬了还是变软了？

一般在清水（温度为室温）中在一定时间内（一至二天）硬度不变，基本上新鲜的马铃薯水分饱满，泡水后只是切面上的浆淀粉浸到水中，水会显得变多了，因为淀粉不吸水，薯丝不缺水也不会吸水，而溶质（淀粉）增加了水的体积。
但与生长土壤养分有一定关系，它决定了马铃薯所含汁液的渗透性（即密度），当它大于水分的时候泡水后会变软，小于水分的时候会变硬。变化很微小，有时不易察觉。

理论上来说变软了,水也会减少一点,马铃薯主要成分是淀粉,实际观察很难看出大的变化.

由于是清水 因为细胞液的浓度大于清水 所以细胞要吸水 所以变软
好了

当然是变硬了,试一下就知道了.炒起来会很脆的.

变硬了，水变少了，碗底多一层淀粉