请问甜杏（南杏）和美国大杏仁有什么区别？

杏仁可分为甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美国杏仁等数十种，因食用功能、口感不同而又划分苦杏仁、甜杏仁。
　　苦杏仁（又称北杏），主要特征：
　　1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。
　　2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。
　　3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）。
　　4、食疗效果与甜杏仁相同。
　　5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。
　　6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。
　　甜杏仁（又称南杏），主要特征：
　　1、 磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道）。
　　2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥）。
　　3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。
　　4、无毒性。
　　5、食疗效果与苦杏仁相同。
　　6、原料价格比较贵。

　　甜杏仁又叫南杏仁,苦杏仁又叫北杏仁.
　　甜杏仁大而扁，杏仁皮色浅，味不苦，无毒。苦杏仁个小，杏仁厚，皮色深，近红色，苦味，有毒。
　　甜杏仁的味道微甜、细腻，可以生食，是流行的小吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。
　　苦杏仁的味道则要浓一些，未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。苦杏仁去皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟，可食用。生食或加工不当可致中毒。苦杏仁可作为中药使用，降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。
　　一般中药店可以买到，也可以在副食品的摊档买到。

甜杏扁圆，很扁，白色；大杏仁长圆，很饱满，有皮，棕黄色。