如何分辨高筋面粉和低筋面粉

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/21 22:03:02
就采购时怎么区分？

高筋面粉一般标为面包粉
低筋面粉一般标为糕点粉

低粉贵一点

其实挺简单的，第一，可以加水揉成面团，高筋粉很难揉光，弹性好，低筋粉好揉，弹性不强，塑性好；第二，洗出面筋看数量，高筋粉湿面筋在32%以上，低筋粉在25%以下。第一种方法较易操作，也直观

做成面条，吃着有劲当然就是高劲面了