好的麻油怎么辨别?

怎样区分亚麻籽油的品质
首先要了解亚麻籽油的特点。
一、极易挥发和氧化在无密封冷藏状态下（0—3度）保质期只有4-5个月。在光照下或超过45度时亚麻酸会迅速分解和氧化。
二、含有天然的蜡质长期食用对健康产生危害。
三、亚麻籽油是多不饱和脂肪酸它的结晶点非常低，零下18度不会结晶。
区分亚麻籽油品质鉴定亚麻酸含量的方法|：
一、看包装：深色玻璃瓶是最基本的要求，如果是塑料瓶和浅色玻璃瓶的不可能是合格的亚麻籽油。当然符合FDA标准完全避光的包装最好。
二、看瓶口的密闭:高品质的亚麻籽油必须严格密封保存在冷藏下两个月内使用完，如果密闭不好很难保证亚麻籽油的品质不受影响。
三、将各品牌亚麻籽油50毫升分别倒入玻璃杯放入冰箱冷冻24小时以上，拿出后1-2分钟可以轻松倒出的才是极品。否则亚麻酸的含量偏低，或掺杂了别的油，甚至直接是假货。
四、看工艺:资深的亚麻籽油企业早已解决了亚麻籽油难吃难闻的问题，有十几种口味可以让不同的消费者自己选择。
五、看产地:亚麻是生长在最接近太阳的地方，光照时间长，昼夜温差非常大。以加拿大的北部山区为最好，亚麻酸最高可以达到75%
六、用同样多的各品牌亚麻籽油和酸奶搅拌，品质最好的融合的时间最长。
七、把亚麻籽油倒入玻璃杯里在正常室温下24小时后会有明显氧化现象。

　　人们经常食用的植物油主要有芝麻油、豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等，其质量鉴别是：
　　1、看透明度。来辨别油的精炼程度和含磷脂除去程度。透明度高，水分、杂质少，质量就好。好的植物油，经静置二十四小时后，应该是清晰透明，不混浊，无沉淀，无悬浮物。
　　2、看色泽。品质好的麻油、豆油为深黄色，一般为淡黄色，菜籽油为黄中稍绿或金黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油（卫生油）为淡黄色。
　　3、闻气味。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味。品质好的油，应视品种不同具有各自的油味，不应有其他异味，甚至酸的哈喇味。
　　4、尝滋味。用筷子粘上一点油，放入嘴里辨其味，应具有本品特有的滋味，不应有苦、涩、焦臭、酸的哈喇等异味。

　　真麻油是不怕冻的，如果是掺假的麻油，在冰箱里冻上一会，油面百分之百会