除去花用，每月月余1000元可以进行哪些方面的投资，而且收益较快？

首先,想说的是,一个月一千元的投资并不是很大的数目.并且很短时间就有很大收益也不是非常现实:P
建议你购买基金或保险,两者基本上都是以最少1000元起的.
基金收益大些,但风险也大些.保险是没有风险的,但收益也只是比定期储蓄高一些而已,没有基金那样有诱惑力.
依你的陈述,每月一千元是你的剩余资金,不急着用,风险承受能力较大,又想追求更高的收益,所以支持你买基金吧.