水果果肉暴露于空气为什么会发黄

苹果氧化了.
原因:果中的亚铁离子被氧化成铁离子

亚铁离子是有点淡绿色的,而铁离子是黄色的.
铁离子和亚铁离子对人体都无害,且补铁,不同点就是,亚铁离子是正2价,铁离子是正三价的.
这也解释了铁生锈变黄~!

苹果里有一种酚类物质,与空气中的氧气反应，让苹果的果肉发生氧化而产生色泽上的变化

酚类物质被氧化变成褐色

因为水果里有Vc 有强还原作用 它会和空气中的氧气反映 生成有色化合物

果肉中含铁,被氧化

酶遇氧起化学反应。