宫保牛肉,怎么做?

宫保牛肉
[菜肴介绍]

[制作原料] 主料：牛肉250克，油炸花生仁、干红辣末适量 辅料：酱油20克，白糖10克，花椒少许，葱末15克，姜片、蒜片、醋各5克，盐，味精、料酒、湿淀粉各少许，肉汤50克，熟菜油适量

[制作方法] 1)牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒淀粉拌匀稍腌； 2)碗内放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，拌成汁； 3)炒锅内放入油油烧至六成热，放入干红辣椒末，炸至呈棕红色，加入花椒，稍后倒入午肉丁炒散，再放葱、姜、蒜炒出香味倒入对好的味汁边倒边翻炒，最后放花生米炒匀出锅装盘即成。

【菜名】 宫保牛肉

【所属菜系】 川菜

【特点】 川菜

【原料】

牛肉250克,油炸花生仁、干红辣末、适量,酱油20克,白糖B克,花椒少许,葱末15克,姜片、蒜片、醋各5克,盐、味精、料酒、湿淀粉各少许。肉汤50克,熟菜油适量。

【制作过程】

①牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒淀粉拌匀稍腌； ②碗内放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉,拌成汁；③炒锅内放入油油烧至六成热,放入干红辣椒末,炸至呈棕红色,加入花椒,稍后倒入午肉丁炒散,再放葱、姜、蒜炒出香味倒入对好的味汁边倒边翻炒,最后放花生米炒匀出锅装盘即成

宫保牛肉

【材 料】

牛肉 200公克
乾辣椒 30公克
蒜香花生 50公克
姜 5公克
葱 10公克

【调味料】

A.嫩精 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
酱油 1茶匙
蛋白 1大匙
B.白醋 1茶匙
酱油 1大匙
糖 1茶匙
料酒 1茶匙
水 1大匙
太白粉 1/2茶匙

【做 法】

1.将牛肉切条状（长约3公分、宽与笔同粗），与调味料A拌匀腌渍约15分钟备用；姜切丝、葱切段