烂水果常发出酒味是什么原因引起的

酒精,你可以想象最初它就是堆烂水果得来的

用烂水果生产酒精

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腐烂的水果，倒掉实在可惜，若用来加工酒精，即减少对环境的污染，又能挽回损失，甚至还能成倍增值。 生产方法如下： ①粉碎：将收集的烂水果投入清水中冼净，晾干后用打浆机粉碎装入陶瓷大缸，果浆占缸容积60％左右。 ②接曲：往果浆缸中加入白糖、酒曲(或酒糟)果浆、白糖、酒曲(或酒糟)重量比为100：1：8-10，充分拌匀后用消过毒的盖子将缸口封严，防止杂物进入。 ③发酵：将密封好的缸放入8℃-10℃房间或地窑内，冬季气温低时需加热。让果浆自然发酵， 3-4天后果渣会上浮，要及时检查将其压下，约两星期左右发酵即可结束。 ④酒化：用消毒沙布过滤发酵果浆，除去果渣。将渣液装入干净的陶瓷缸，置于8℃左右条件下，经10-12天后，如果上部澄清无渣，液体有酒香味，酒化则结束。 ⑤蒸馏：把经过酒化的果浆液倒入蒸馏器内，如无条件，可用铁锅代替，将铁锅上方密封，引出冷凝管道，控制在 76℃-78℃下蒸馏，挥发出的气体冷凝后即为酒精。