如果把吃得东西（比如面包什么的）加热，最后是变硬了还是变软了？水分流失到底是应该变硬还是变软呢？

看水分流失到什么程度了。有的东西加热后会变软，有的变硬。不过再继续加热的话都会变硬。

水分流失应该是变硬的

加热：
很多东西变软，如红薯等
也有些变硬，如鸡蛋

水分流失：那就变硬了

都会先变软，随着加热时间增加然后变硬，不信你可以试试。变硬是因为水分流失。