求教: 请问有MM知道怎么做 "蓝与白"快餐厅里的卤豆腐吗??

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/01 04:00:50
我和家人都非常喜欢吃这道菜,在蓝与白里的售价是:2元一份的,味道很好,在其他地方都吃不到.有哪位MM知道怎么做吗?谢谢大家啦!

另外,我正在减重的过程中,晚餐吃这种豆腐应该效果很好.
因为一下班就要去做运动,下午会在办公室先吃点全麦的食物.做完运动后去蓝与白不顺路呀~所以想知道做的方法,让家人做好等我回家吃.嘻~

其实这是台湾卤肘子的附带产品
特点：色呈棕黄,肘肉酥烂，甜咸适口。
将猪肘焯水后取出洗净，置碗中，脱骨，把酱油、黄酱调匀抹在肘子上，放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油。炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子浇开，移至小火煨炖10分钟将肘子翻身，至炖熟时出锅沥去汤。放入大碗内，倒入炖肘的原汤，入笼旺火蒸20分钟，熟透出笼沥出原汤。再把肘子扣入大碗内，将原汤上火用湿淀粉勾薄芡，加绍酒、花椒油、浇上即成 。
做法：
1，把肘子放到开水中煮一会，去血水。
2，倒少量油入锅，爆花椒，八角。然后放肘子两面煎一会儿。放大量酱油，少量糖，翻炒着色，再放适量的盐。（多一些没问题，下饭）
3，换个大锅，一次性加够水（多多益善）煮！先大火，后小火，两个小时以后就ok了！

附带产品：卤蛋，卤豆腐。吃完肘子，把煮好的白水蛋，豆腐扔到剩下的酱汤里，明天又是一顿香喷喷的卤味！
（豆腐可以用豆腐干或水豆腐切大块下油锅炸酥皮！豆腐用牙签戳几下更入味。）

2块一份那就去买呗，如果你自己做，可能成本更高