炒菜时炒出火苗是怎么回事

温度过高，锅中的油烧着了，没关系的。因锅中还有菜,不会持续烧的。如害怕，只要盖上锅盖就没事了。

锅里的油着了而已，没什么大不了的。有种烹调方式叫“爆”，就是这么做的。

油比水的的着火点要低,所以当锅的温度达到了一定的程度的时候，就着了。

油着了 没事的 先用盖子盖上 后在放些冷水 就不会了

我常常看见高级厨师炒菜时老是有火苗,大概是里面的菜油着了

你太用力了