大米霉变和生虫的原因是什么

1、粮食还在地里时，本身就带上米虫的卵。经过粮食工厂加工后仍然粘在一些大米上边。而虫卵非常小，人的眼睛根本看不见。虫卵在夏季高温时孵化变成小虫子。
　　2、家家户户年年买米，年年生虫。有些虫卵藏在米缸底、米袋缝、墙缝、地缝里，人们很难一一把它们清除，当家中有大米、气候又适宜时，这些虫卵孵化出来便很快会爬进米袋。
　　3、大米中淀粉含量最高，其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫，发霉。当大米受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和实用大米中的养分。

是因为放大米的环境温度和湿度都太高，再加上大米在加工过程中又不是密闭的，一般也都没经过灭菌和杀虫卵处理，很容易混入霉菌孢子和虫卵，所以，大米在夏天高温高湿的环境中就难免霉变和生虫了。因此，夏天应把大米贮藏在低温干燥的环境中。

大米中水份含量过高!应将其除潮(晒干,或用除湿机)后,放到干燥,通风的地方保存

放大米的地方太潮