3+2属于国家承认学历吗,可以去考自考本科么?

你对五年制大专看样子是真不了解，实际上采用的是2+3的模式，而并不是你所说的3+2模式，当然个别学校除外。

五年制的大专基本上走两种形式
1、高中两年课程+自学考试3年专科课程
这种形势是国内各个民办高校以及公办挂靠学校普遍采用的模式，因为这种模式的教育成本最低。毕业后，高中阶段毕业证为结业证，专科阶段考试成绩合格后取得全国高等教育自学考试文凭，难度最大。在北京的毕业率为10-15%。
2、高中两年课程+成人考试3年专科课程
高中两年课程和第1点是一样的，但是在大专阶段走成人高等教育计划内专科指标，不过要参加每年10月15日的全国成人高等考试，取得注册。基本上都能考上，分数在120-150分就能注册。毕业后，高中阶段为结业证书，专科阶段为高等教育成人毕业证。此种教育教育成本比较大，大专第一年的每个学生的专科注册费为800-2000元/年不等，以后专科两年不用再交此注册费。所以国内为数不多的学校采用这种方式，毕业率基本上市100%，除非学生被开除。

不可能的形式
1、取得普通高等教育的文凭，因为要取得此文凭，必须参加高考，并且通过正规渠道录取。这个嘛我就不多说了。2+3或3+2直上普通高等教育不现实，也不真实。这点适用于你提出的B，高等职业教育，也是需要参加高考的。
2、高等教育学历文凭考试
2004年学历文凭教育就已经取消，所以这种形式不可能存在。

其他的形式
1、高等职业资格考试
这个是在大专阶段学习的时候可以自己考的，这个不属于学历教育，而是资格认证考试，和你提出的 学历教育是两回事清
2、与境外教育机构合作办学
国外的教育很开放，这两年来很多学校都在引进国外学校，纷纷与之签订合作办学，但是此种教育学费昂贵，一年基本在15000元以上，国外上学的部分时间可能学费更贵。

最后回答你问题补充的部分
普通高等教育、高等职业教育、高考教育学历文凭考试、高等教育自学考试、都属于国民教育序列组成的一部分，所以国家都承认，包括成人教育。

而职业资格考试不是学历教育而是资格认证，这个不要和学历教育混淆，要区分开。至于境外合作的就不好说了，是否承认