麻油鸡是什么?

材料:鸡半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶

调料:-巴掌大一块，盐-适量

作法:鸡半只洗净，切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好)

切薄片(可先切四面改刀成长块状，再切薄片)

起锅乾烧30秒，将片放入先煸一下捞出

锅内放入黑麻油(约3/2瓶) 油热后倒进片，烧到片边缘乾焦

倒进鸡块，翻炒至变色

倒入米酒一瓶，盖锅，开大火至烧滚为止(记得要捞去血水浮沫)

加水至盖过鸡块，继续大火烧到汤滚

关小火再烧约10分钟，加盐调味倒进剩馀3/1麻油，完成

备注:麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理，麻油鸡的作法各家不同，有人用纯米酒，怕酒味的可用半酒半水，这篇用的是半酒半水，但纯米酒的作法比较醇，米酒可软化肉质，同时对调理产后体虚状况效果不错，但易醉的人不适合，或是最后在汤上点火，可去除酒精，片除湿去寒去恶露，对产后补身调理效果佳，麻油润燥润肠通便，此方单吃可饱腹，当汤饮也可以

很好吃的