如何炖鸽子

鸽子汤最好整只炖，而且加一些天麻一起炖更好。水淹没过鸽子大概2指节高就可以了。

云腿鸽子汤

水不够了当然可以继续加水炖

菜品分类 煮
调味类型 咸鲜味

主料： 雏鸽 600克 火腿 100克 鸡肉 150克
调料： 大葱 50克 姜 50克 白酒 50克 盐 4克 味精 5克 各适量

制作方法
1. 鸽子宰杀后用热水烫透，摘净毛，剖腹挖出内脏洗净，放下开水锅内焯一下捞出，放入盘内，加入葱、姜、烧酒，上屉至七成熟，取出，滤出原汁留用，拆净大小骨头留用，将鸽肉放在汤碗的一边，另一边放云腿片（火腿）。
2. 鸡肉斩成茸，放入碗内加适量清水、葱、姜，挤出血水后随即将鸡汤750克倒入汤碗内，加入原汁、鸽骨、鸡茸、细盐、味精，然后将汤锅置火上，待汤吊清后，过筛滤净汤渣，倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖再上笼屉蒸粒，取出上桌即成。

火腿鸽子汤

原料：
乳鸽2只，熟火腿片100克，葱末、姜末、料酒、盐、味精、清汤各适量。

做法：
1、将鸽子洗净，再下开水锅内焯一下捞出；放入盘内，加葱末、姜末、料酒、盐、味精，上屉蒸至七成熟取出，去骨头。将鸽肉放在汤碗的一边，另一边放熟火腿片。
2、将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖再上笼屉蒸至鸽肉烂熟取出即可。

去买牡蛎，和鸽子炖一起，味道非常鲜美的，我们家常常这么烧。
还可以选择放些冬瓜片、火腿片。