我的员工在上班时间请假到其他公司应聘

首先你要先确认你是不是真的一直很依靠他，目前是不是离开他没有关系，如果你还不大确认，那么你就要隐忍一下给自己一点时间去过渡，如果你确认你的公司离开他没关系，那么你就可以做你想做的事情了．
其实你只要开除他就可以,不一定非要跟员工讲很多,更不需要就这件事让员工感觉到你在杀鸡给猴看,因为这样会让一些留下来的员工感觉很舒服.
不过如果你一定要说点什么才能解气的话,那就告诉大家,如果大家对公司有感情\愿意和公司一起发展,那么你会给大家足够的机会去发展\成长,在此过程中你希望有机会和大家充分沟通并听取大家的不同意见,不过如果大家象他一样感觉有足够的能力离开公司去谋求更大的发展,你也会象成全他一样欢送.这个会议最好专门召开,而是利用公司的例会,我的意见是尽量不让员工感觉到你的愤怒与不满,因为让大家看到你的豁达与心胸会对你以后的管理有好处.
最后还要提醒你一点,开除一个人不是目的,杀鸡给猴看也不是目的,我希望你通过这件事吸取到一些教训,在以后的用人与管理上有一些必要的转变.
祝你的公司越来越好!

杀鸡敬猴。
机会是靠自己珍惜的，不是仁慈。
既然他选择其他的，那就让他走咯。
后悔的是他。

既然决定要开除，一定要起到警示其他员工的作用。杀鸡儆猴是必须的。
开会时的主题要围绕“对公司衷心”，背叛公司是高压线，任何人都不能触碰，一旦被发现有此行为，必然会被开除。
对现有员工警示的同时也要让员工知道只要为公司努力工作，就会得到应有的回报。（你之前提过你公司待遇不错，这个要真的有竞争力，否则会打击员工的积极性。）选择一个合适的接替人员也是非常必要的，你要支持他，给他资源和信任，让周围的员工都看到，感受到没有了离开的那个人，公司一样会正常运转；不会受到大的影响，也让心里有效仿念头的现有员工打消这样的想法。同时也要明确指出离开的人其对公司造成的影响，伤害了公司和现有员工的利益，争取一部分员工的同情心。
大棒加胡萝卜要交叉使用，取得好的效果。
具体会议方式我觉得还是要依你公司的规模和条件而定。不同的会上具体内容肯定也是不同的。
你可以找找当初华为的李一男离开任正非后，华为的处理方式。虽然情况不太一样，但可以起借鉴作用。
祝你