一般什么物质能和稀硫酸或稀盐酸发生化学反应？

很多。
一楼说的活泼金属只是其中的一部分，还有碱，盐，很多有机物。
1.其中活泼金属与稀硫酸或稀盐酸反应，可以放出氢气。它们是：钾钙钠镁铝锌铁锡铅。
2.碱：比如氢氧化钠，氢氧化钾等等，很多
3.盐：比如碳酸钠，碳酸氢钠等等，很多
4.有机物：比如一些酯类等等，很多

活泼金属
碳酸盐，亚硫酸盐，醋酸盐等弱酸正盐
碳酸氢盐，亚硫酸氢盐等弱酸酸式盐
碱
指示剂
稀硫酸能和可溶性钡盐，稀盐酸能和可溶性银盐