像一般的工厂里面都要扣住一个月的工资不发，等辞工了才发，这样合法吗？

肯定不合法.
我国劳动法第五十条规定:
工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
单位的这种做法是违反劳动法规定的,你可以向劳动局下设的劳动监察部门投诉.

合情,但不合理.

不合法，但如果你一定要合法才工作的话，估计你会很长时间都找不到工作的，你不是说了吗，“一般的工厂”都是这么做的，象你这么“懂法”的人，工厂最多不用就行了。