跪求：请问中式鳗鱼怎么做？先谢了！

① 起油锅，放入少许油
② 油热了，先放入几片姜，煎一下
③ 放入洗好的鳗鱼（切成一段一段） ps 是湖鳗不是海鳗！
④ 均匀煎透，然后翻身again
⑤ 加入少许黄酒，生抽，想浓一点再加入酱油
⑥ 放适量糖，味精不用了，滚一下
⑦ 将鳗鱼再次翻身，并加入少许水，盖上锅盖，煮沸
⑧ 打开锅盖，见差不多了，最后放入葱
⑨ 关火装盆

清蒸：
鳗鱼洗净，用到切（从背部起，不要切断），3cm左右一刀，这样比较容易盘在圆形的盘子里；用盐、味精、绍酒、姜、少许油、葱断（根部），呛30-60分钟，敷上保鲜膜或盖子上锅蒸（用热水），过程中最好不要打开盖子，待熟关火，放入葱花，用余温焖2-3分钟即可。

河鳗烫去黏液洗净，斩段，锅烧极热放油，加很多大蒜炸至变黄，河鳗入锅，慢慢翻炒，加料酒，翻锅，待异味随料酒蒸发掉后，加老抽、糖、生抽、盐、水。烧40分钟。有自来芡即可。