请问哪位高手，做糖糊炉用糖熬好以后粘好，怎么老是粘嘴呢？人家的就吃着不粘，请问是怎么回事？

谁说一定要冰糖 真晕
用普通白糖就行 冰糖也行 水和油熬制糖浆都可以 和糖的比例一般是可以融化和搅动白糖为准 火不能大 特别是糖完全融化了以后要火小 慢慢搅动 而蒸发其中的水分 到比拔丝的糖浆老一点的时候就可以了 你说的粘嘴是因为糖浆太嫩了 还没到火候 而且做好要等冷却了之后才可以 你要是不知道拔丝是什么时候 那你就看糖浆的表面情况 具体看以下我给你的参数 这个是根据糖浆变化的先后顺序的：我是厨师，应该以我10年上的经验没问题

糖浆情况 适合的烹饪做法
没变色已经完全无水分 标准的蜜汁
没变色已经起小泡 挂霜
微变色没有翻滚 沙棋码之内
变色已经翻滚 拔丝
变色翻滚很大 冰糖 糖脆皮之内
翻滚将要停止 搪色（加水）

糖葫芦的糖是用冰糖熬制的，涂了适量的油（一点点），所以不粘。

冰糖葫芦当然要用冰糖，加一点点油，然后要温度适合，不能太热

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