可可脂和巧克力的区别在什么地方呢？

根本不是这么说的。中国不产可可树，因此应该没有生产吧。东南亚马来西亚印尼都有出产可可豆，也有咖啡，但是咖啡的品质没有可可好。

可可豆生产出来的第一道成品是巧克力油饼（chocalate paste，也就是巧克力），巧克力油饼里面含有非常高的可可脂，作为饮品，需要出去过多的油脂，这个就是可可脂。后来发明了固体巧克力，成为风靡世界的零食。品质高的巧克力含有巧克力和可可脂的百分比高，品质低的则用大量的糖和植物油来充斥。（dove糖含量超过50%，巧克力含量低于36%，属于后者哦。）

因此可可脂属于巧克力的副产品，可以用来调和巧克力，在加工巧克力食品的时候，可可脂也能派上用场。

可可脂高的品质高