渔火锅如何做

用料:草鱼一只(大小依照食用人数而定,宜少不宜多,若放至第二餐食用,肉的口感就差了)
辣椒(推荐那种有点圆圆胖胖的干辣椒,虽然不是很辣,但是味道很香),一小撮干花椒,几粒大蒜,几片生姜,一小撮白芝麻,一段黄瓜或者是黄豆芽
方法:1.将鱼杀好洗净,用侧切的方法把鱼肉从鱼骨架上成片状切下(鱼片切下后鱼骨需是除腹刺外完整的骨架),将附有少许鱼肉的鱼骨切成段.
2.将鱼肉和鱼骨用盐(或酱油)和几片生姜腌制一段时间,使咸味入肉.
3.若使用黄瓜为配菜,则取一段黄瓜,洗净,去少许皮(剩余的少许皮呈条状均匀附在果肉上),把黄瓜切成块状的长条形.
若使用黄豆芽,只要将豆芽洗净备用即可.
4.在锅中倒入足量的油(用量约为盛水煮活鱼的容器的1/4—1/5),将油烧至七八分熟,往锅里倒入切好的辣椒,花椒,大蒜,用中火烧,直至发出香味,放入芝麻.
5.往锅里快速倒入足量水,约为油量的三倍,在锅中加盐，味精等味道，可以按照自己的口味，但是注意味道要重一点，否则鱼肉和配菜会因为咸味不够而味道不好，然后转大火,烧开
6.往锅中倒入腌制好的鱼肉,稍等片刻,放入配菜,再次烧沸即可.
7.装锅,大功告成.
此菜鱼片入口鲜滑,里面的配菜更是香甜可口.