冰糖葫芦的制作方法你们知道吗???

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/13 09:39:39
冰糖葫芦的制作方法你们知道吗???

最简单的
把酸楂川到木签上
熬冰糖的糖浆
把酸楂放到糖浆里沾
把他们摔到板子上
好的师傅会摔出很大很大的糖片
我最爱吃的
这是我查到的
1.--先将山楂洗净,去子(可用笔帽去子,也可不去子),用竹签穿起(最好5个一串)糖稀的熬制:把冰糖(绵白糖也可)放进锅内,放些水,糖,水比例1:2,慢慢熬制,等糖起泡时,可用竹筷蘸一下,放进冷水里,拿出后用牙咬一下(如果粘牙,说明火候小),如此反复多次,直到感觉发脆时就可以了。快速把串好的山楂在锅内轻轻一蘸,并用手转动,使山楂串蘸糖均匀,然后把山楂串向面板上轻轻一敲,并慢慢拉动(可使山楂串上方出现糖片)

2.--原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡)。
制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。在冷却五分钟后,即可取下。

原来这样做的呀