煮的米饭和蒸的米饭有什么差别?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/15 03:35:31
一直都是煮的,没蒸过

按道理来讲,你量少的话,煮的比较容易熟。量多才是蒸的。或是做特殊的蒸饭。
两种都香。想软的话多少,想嚼着有劲头就少放水。
假如是做得很少量,用煮的不受控制的话。用微波炉蒸也成的,照样很香。

蒸的米饭与电饭锅煮的米饭有区别。

电饭锅蒸米饭应该用热水。原因如下:

一、开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

二、将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1,维生素B1是大米中最重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。



介绍

电饭锅(Electric cooker)的发热元件,有电热管式发热板及P.T.C.元件发热板。电热管式发热板具有良好的绝缘性、耐蚀性、导热性和机械强度,寿命长和效率高;P.T.C.元件发热板具有正温度电阻系数和自动控制温度的特性,效率高,无明火,

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