吊鸡汤怎样才能变得黄澄澄的，且不透明？像高档饭店

。。。。多炖之外 加点鸡皮可以使汤里油变多 从而黄
不透明可以加鸡肉 呈奶白色

最好是把鸡斩开后 鸡身上的鸡油和脂肪先下锅翻炒 类似于炒猪油 把油炒出后再把鸡块下锅炒一下 之后填水 这样的汤味道好 而且呈奶白色
外面做的汤 很多看起来粘稠 实际是用淀粉勾芡的 和自己家不一样 喜欢那样的话你可以调点淀粉在汤里

黄的是鸡油，要买肥一点的老母鸡，而且不要在洗得时候把油区掉。如果想要浓一点，还可以加一块火腿，又吊鲜味又浓。

两个要点：1）文火；2）时间。

用高汤

买只好点的老母鸡呀，别放太多水，黄澄澄的是鸡油

先将鸡炸一下，再煮，就会黄澄澄的了。