请问，不锈钢与铸铁锅的特点、优劣及选择、使用对策。

选锅三步曲

消费者选购炒锅可从价格、材质和使用习惯三方面选择。

价格，选购售价50-200元的铁锅较适宜。这其中的差价是因材料、工艺不同产生的，普通的铸铁锅和精铁锅相对便宜，而超微晶化纳米不锈铁锅的价格则相对高一些，不锈钢和无烟锅则更贵。

铸铁锅和精铁锅的叫法是按所用材质区分的，这两种铁锅选用的都是优质纯铁。

铸铁锅重而稳，底厚壁薄，使用寿命较长，使烹饪者容易掌握火候，因此适合老年人使用。

精铁锅的表面经过多种处理，如超微晶化纳米不锈工艺、纳米陶瓷工艺等，该材料制成的铁锅传热快、锅体轻，适合爆炒，且不易生锈。

"按价格初步判断是优质纯铁生产的铁锅后，消费者可按自己的使用习惯来挑选。

"当火的温度超过200℃时，铸铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。所以，喜欢慢炒的消费者可选择铸铁锅。

精铁锅则是直接将火的温度传给食物，适合喜欢猛火爆炒的人使用。而超微晶化不锈铁锅是经过特殊处理的，不易生锈和粘连食物，最适合讲究生活品质型消费者。