如何补铁

多吃绿色蔬菜和含铁量高的食物，如蛋黄、牛肉、肝、肾、海带、豆类等。不饮茶，茶叶中的鞣酸会阻碍铁质的吸收。胃酸缺乏(如萎缩性胃炎、胃切除术后)者可适当口服些稀盐酸。盐酸能将食物中的铁游离化，增加铁盐的溶解度，有利于吸收。吃一些维生素C，有利于食物中铁的吸收。使用传统的铁锅煎炒食物，锅与铲之间的磨擦会产生许多微小的碎屑，在加热过程中，铁可溶于食物之中，故铁锅是一种很好的补血器皿。
在动物性食物中，肝脏、血豆腐及肉类中铁的含量高，吸收好。蛋黄中也含有铁。蔬菜中铁的含量较低，吸收差，但是新鲜绿色蔬菜中含有丰富的叶酸。叶酸参与血红蛋白的生成，叶酸缺乏可造成大细胞贫血，也可引起混合性贫血。因此既要进食一定量的肉类、动物肝脏、血豆腐，也要食用新鲜蔬菜。

动物肝脏中既含有丰富的铁和维生素A，也有较丰富的叶酸。维生素A对铁的吸收及利用有一定帮助，每周吃一次肝对预防贫血是有好处的。

你所说的现象是缺铁的症状。

随着现代营养学的发展，人们对人类营养的研究也越来越深入，营养素铁即是其中之一。所有生存的细胞中都含有铁，虽然很微量，但它在维持人体正常生理过程中扮演着很重要的角色。一位正常的成年男子，每公斤体重约含50毫克铁，女性含35毫克。每天只要从食物中获得1-2毫克的铁就能维持体内铁的平衡。人体铁的分布大致如下：约三分之二的铁是生成红细胞的原料，小部分的铁存在于肌肉、血浆和细胞内，其余的铁贮存在身体里，以备使用。一旦由于某些原因造成体内贮备的铁用完了，那么红细胞的成熟就会受到影响，导致贫血。缺铁性贫血与其他原因引起的贫血一样，主要表现为头晕、头痛、乏力、容易疲倦、活动后气喘嘘嘘、眼花、耳鸣等，从外观上看，皮肤、粘膜苍白、干燥，毛发枯黄，指甲扁平、变脆、没有光泽，严重的可见指甲凹陷象匙一样，称为反甲。缺铁时，会导致肌肉功能和体力下降，胃酸分泌减少，食欲减退，腹胀，儿童和青少年则会出现体格发育迟缓，体重降低，体力下降，智商低，注意力不集中，情绪不稳定，烦躁，易怒或淡漠。有的孩子会出现异食癖的特殊表现，如吃泥土等。
据1992年第三次全国营养调查的结果，中国人的铁摄入量并不低，但缺铁却很严重，尤其是育龄妇女和儿童。这是为什么呢？原因很简单。中国人饮食中所含的铁主要来源于植物性食物，而它的吸收率仅