我想请教家常香菇炖鸡的做法，谢谢各位了。

香菇炖鸡
　　主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜

　　香菇炖鸡
　　材料（4人份）
　　中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
　　鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个
　　竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯
　　水溶淀粉适量
　　做法：
　　1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
　　2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
　　3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
　　4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
　　5 竹笋切成薄片。
　　6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
　　7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

东北菜 小鸡炖蘑菇

著名的东北菜。也北京周边农家乐的常备菜品，只不过味道不一定做得很好。感觉普遍是太咸，而鸡往往炖得时间过长了，基本上到还都是榛蘑。

还是家里自己做塌实，想吃啥味道就用你喜欢的方式配料。其实，做菜并不应该太过于遵循一定之规，按家人的口味来，做家人爱吃的味道，才是家菜的真谛。

参考菜谱一：

主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

1.将小仔鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；