生化高手请进，为什么酶的干粉可在常温下保存，而液体条件下不易保存？谢谢了！！！

楼上的只说了一点
还有一点是，酶本身就是一种蛋白质
极易变性而失活，蛋白质变性成因包括温度，HP，金属离子，微生物等等
而微生物生长条件中最重要的一点就是水分活度
干粉可以降低酶活，也可防止微生物滋生

干粉可降低酶活性
液体则容易受液体温度和酸碱的影响