关于包水饺时做馅的问题

包饺子时，人们为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许多营养成分。

下述方法可以解决这个问题：把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒入，混合均匀即可。

用这种方法包出的饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又有较多的汁水。

中国人吃饺子的馅料种类非常丰富，这里仅举“猪肉白菜馅”为例。将肥瘦适宜的猪肉剁成肉末（也可以使用店里出售的加工好的肉末）。放在瓷碗里，倒入适量的花椒水打馅。目的是让猪肉去腥提鲜。

把白菜也剁成末，放在容器中，撒盐，杀出白菜中多余的水分。过一会，用手将白菜末团起，使劲地挤压，要使白菜末尽量得干。之后将菜末放到肉末中，同时放入拌过香油的葱花、姜末、盐及酱油等调味品。用筷子或勺等工具按顺时针的方向快速地搅拌。一定要注意的是：只能按一个方向搅拌，不然会把馅打散的。

一定要炒，第一是去掉水份，第二，在吃时会更好吃
第三，这样煮时更容易熟，不然皮都煮烂了，肉还没熟

最好把剁碎的肉炒一下,可以去掉一些水分.

不用炒，教给你一个我妈妈用的方法．在锅里放油（拌饺子馅都是要放油的），把油做热，关火，把剁好的肉和调料放进去，然后搅拌，要一个方向啊．这样就可以，肉不是熟的，但是水分也少了，口感也好．

看你喜欢什么口味的!你喜欢吃自然香的水饺就不用抄! 你喜欢熟肉味道的就抄!还有北方人不抄!南方人喜欢吃腊肉味道就可以抄!

不用炒。可在馅里加入一两个声鸡蛋，这样皮就不易破了。
抄过后口感不好。