青笋怎么做？

青笋煨排骨

　　主料：排骨
　　辅料：青笋、香菇
　　调料：盐、鸡精、葱、姜
　　做法：
　　1、将排骨斩成块，用开水焯一下捞出，青笋切成滚刀块，葱切段，姜切块，香菇泡发好洗净待用；
　　2、坐锅点火放入清水、姜块、葱段、香菇用大火开锅后改为中小火煨一会儿，倒入青笋块、排骨肉煨酥烂，青笋熟透，再加入盐、鸡精出锅即可。
　　特点：汤汁浓郁，肉质酥烂，青笋清香，滋补菜肴。
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　　青笋烧鸡

　　嫩公鸡半只约400克，莴笋250克，豆瓣酱40克，泡辣椒20克，泡姜20克，葱段15克，花椒10粒，大料1颗，绍酒10克，酱油、盐、鸡粉、淀粉适量。
　　1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；莴笋切成滚刀块；豆瓣酱、泡辣椒剁细；泡姜切片。
　　2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；加入豆瓣酱、泡辣椒炒香；再加葱姜、大料炒香；放盐、酱油、料酒、水3杯、鸡粉改用中小火烧熟鸡肉。
　　3、放入莴笋烧至入味，加水淀粉勾芡，将汁收稠后即可出锅。
　　Dawnrain: 注意鸡肉、莴笋别烧太烂（鸡肉烧约15分钟，莴笋加入后烧约10分钟）；注意各种带咸味调料的用量，别太咸；收汁适度，别太干也别太清。

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　　青笋烧兔
　　【原料】鲜兔1千克，莴笋350克，辣豆瓣50克，姜片、葱段各
　　15克，花椒2克，草果1粒，盐5克，料酒6克，水豆粉10克，鲜汤
　　600克，糖色少许。
　　【做法】(1)兔肉洗净切成块。莴笋削皮洗净切成块，放入沸
　　水锅中焯至断生，捞人清水中过凉。
　　(2)锅内放油烧至四成热，下辣豆瓣炒香，倒入兔块煸炒，加
　　鲜汤烧沸去浮沫，将葱段、姜片、糖色、草果、花椒、盐、料酒放
　　入，用小火慢烧至熟透，下莴笋烧入味，用水豆粉收汁，装盘即可。
　　【特点】味清香，咸鲜带辣。
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